Гастрономический прорыв в школьных столовых
Гастрономический прорыв в школьных столовых: Василий Емельяненко и АО «Комбинат питания Нева» создали уникальное меню.
Ученики школ, где оператором питания выступает АО «Комбинат питания Нева», уже 12 октября оценят новое эксклюзивное меню. Его разработали совместно с известным шеф-поваром и обладателем премии «ТЭФИ-2025» Василием Емельяненко.
Емельяненко известен далеко за пределами кухни: звезда гастрономических телешоу, ведущий и эксперт специализированных проектов. Его участие в разработке школьного рациона — наглядное доказательство того, что высокая кухня вполне может жить и в школьной столовой.
Совместно с комбинатом «Нева» шеф подготовил 5-дневное меню для образовательных организаций. Главная особенность нововведения — пять сбалансированных обедов на каждый день с яркими названиями: «Богатыри», «Нева», «Сказка», «Герои» и «Силачи». В каждый сет входят второе блюдо, салат, напиток и десерт.
Рацион разработан с учётом строгих норм и ассортиментного перечня Управления социального питания. В блюдах — только полезные продукты: индейка, разнообразные овощи и другие ингредиенты, необходимые для здоровья школьников. При этом перед шефом стояла непростая задача — сделать не самые любимые детьми рыбу и печень по-настоящему аппетитными. Ведь для ребят важна не только польза, но и визуальная составляющая: яркая подача, узнаваемые формы и привлекательный вид блюда способны пробудить интерес даже к тем продуктам, которые обычно вызывают у школьников настороженность. Именно поэтому упор был сделан на эстетику и оригинальное оформление каждого обеда.
Новинка станет частью проекта «меню свободного выбора», который смогут сделать ученики самостоятельно. Стоимость обеда составит 200 рублей.
Оценить блюда от шефа можно будет в ресторанах школьного питания Санкт-Петербурга — сегодня их 18, а со второй четверти текущего учебного года откроется ещё 6 площадок.
